吃对了，才能让胃免受伤害，饮食养胃看这里
“快节奏”已成为现代生活方式的一个显著特征，由此引发的疾病也愈加有时代特性。胃肠道疾病的发病率越来越高，“十人九胃”的俗语已成为现状。研究发现，人体缺乏部分营养元素会增加胃癌风险，如何通过饮食抑制甚至杀灭幽门螺旋杆菌？
营养元素缺乏易伤胃多数胃部疾病都是由胃黏膜损伤造成的，如果胃部不断受到胃酸、幽门螺杆菌、药物、反流胆汁酸等攻击就容易受损，引发各种胃部疾病。而人体缺少某些元素，也会导致胃部疾病高发。
蛋白质成人每日摄入的蛋白质含量应在30g左右。人体内缺少蛋白质，不仅会导致胃酸没有中和物，也会因为胃里排空过快，而导致胃酸腐蚀胃黏膜，损伤胃黏膜，增加胃癌风险。
饮食补充机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质可以中和胃酸，降低胃酸的PH值，保护胃黏膜。
生活中常见的奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉，多种豆类及其制品(尤其黄豆)中都含有丰富的蛋白质。肥胖人群可以摄入适量植物蛋白代替动物蛋白，如：豆腐，能刺激十二指肠分泌肠抑胃素，控制胃酸。
维生素A当人体中的维生素A不足时，容易引起胃黏膜的上皮基底层增生变厚等，可能形成胃癌隐患。
饮食补充维生素A有助于维护上皮组织细胞的健康，促进免疫球蛋白的合成，能参与胃粘膜的修复过程。
在日常食物中，胡萝卜与牛蒡富含β-胡萝卜素，会在肠道里转化成维生素A，但维生素A属于脂溶性维生素，最好与肉类一起烹煮，促进维生素A的吸收。
钼元素经研究发现，微量元素钼与胃癌的关系密切，缺钼是胃癌危险因素之一，也是大大增加胃癌发病率的危险因素之一。
饮食补充人体缺乏钼时，会阻止亚硝酸还原成氧，使亚硝酸在体内富集，导致癌症的发生。
小麦、豆类、牛奶、蛋类、猪肉和蜂蜜等食物中都含有钼，其中，豌豆的钼含量较高，可以适量补充一些豌豆黄。
玉米黄酮玉米黄酮也可以改变亚硝胺对人体细胞的损害。但玉米黄酮在玉米粒上的含量较少，主要来源于玉米水。
饮食补充煮玉米时，可以剥去玉米的外层叶，保留玉米须、内层叶，放在锅里煮，以助于玉米黄酮最大限度地溶解在水中。适当喝汤水可以辅助阻断氧化还原的过程。
隐秘的伤胃风险据世界卫生组织统计，胃病在人群中的发病率高达80%，且中国的肠胃病患者约有1.2亿。致癌物的摄入、不良习惯都与之有关。
丙烯酰胺若胃黏膜有损伤，丙烯酰胺会在胃黏膜修复过程中造成胃癌隐患。
1淀粉类食物富含淀粉的食物在高温炒制过程中会产生致癌物丙烯酰胺。如：用淀粉包裹的肉类、鱼类经煎炸后，可能产生丙烯酰胺。
淀粉类食物，如土豆，先用水泡一会，可去除大量的淀粉，减少丙烯酰胺的产生。
2蔬菜蔬菜中的天冬氨酸在°以上会形成丙烯酰胺，尤其是炒制过程中。如西葫芦、蘑菇、菠菜、竹笋、茭白等。
烹饪蔬菜时，可先将蔬菜焯水，去除天冬氨酸。
A型血人群A型血人群分泌的大都是类A型血的抗原，相应的抗体较少，较其他血型人群患胃癌的几率更高，特别是患有胃溃疡的A型血人群应特别引起重视。
抑制幽门螺旋杆菌幽门螺旋杆菌，与胃癌有直接关系。我国大约有50%的人曾经感染或者正感染了幽门螺旋杆菌。其中，20-40岁人群的感染率为45.4-63.6%，70岁以上的人群感染率高达78.9%。抑制幽门螺旋杆菌，可以有效降低胃癌发病率。
葱姜蒜大蒜辣素、大蒜新素和蒜制菌素分子中的氧原子，能结合幽门螺旋杆菌生长繁殖所必需的物质，从而干扰细菌细胞的分裂、生长和代谢，导致细胞壁破裂，达到杀灭细菌，抑制细菌生长的作用。
酸奶酸奶中的乳酸菌对幽门螺旋杆菌有一定的抑制作用，若同时含有双歧杆菌，作用会更大。
葡萄酒葡萄酒是世界公认唯一的碱性酒，富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、矿物质等多种营养物质。
葡萄酒在酿制过程中会产生大量成分稳定的多酚，不仅具有杀菌作用，抑制并杀死幽门螺旋杆菌，而且可以有效抗抵自由基，提高抗氧化能力。
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