很多人觉得酸奶是非常好的健康食品，但也有一些观点认为酸奶跟牛奶相比，其实没有多么巨大的差别。那么酸奶的营养价值到底怎么样呢？
首先说说酸奶的种类，我们最直观的区分，酸奶分成固体和液体两种。有的酸奶是凝固型的，好像一坨果冻，有的是液体的。有人说，固体的酸奶好，液体的那不叫酸奶。其实所谓液体的酸奶，叫搅拌型酸奶，它是怎么来的呢？就是固体的凝固型在罐装前或者罐装过程中搅碎做成的，这个过程里面还可以加入一些果汁、果粒等等，改变它的风味。所以，实际上固体和液体的酸奶，没有本质的区别。
当然，还有一种东西叫乳酸菌饮料，很多人觉得这也是液体酸奶，但实际上这东西跟搅拌型酸奶就不是一回事了。
酸奶跟牛奶比，可以说具备牛奶的一些基本营养功能，比如促进骨骼健康。但是呢，又比牛奶有更多的营养价值。首先，酸奶里面的乳糖，被不同程度的变成了乳酸。蛋白质和脂肪也被不同程度的水解，里面有不少游离氨基酸和肽，所以酸奶一般来说比牛奶更好消化一点。不过大家注意，这个好处对健康人来说，其实也不算是什么大不了的好处，对健康人来说，这一点点好消化的优点，其实完全体现不出来。
但是有乳糖不耐症的人，老年人、小孩儿、消化不好的人，和酸奶一般就比喝牛奶好一些。另外酸奶的PH值比较低，这样酸奶里的钙、镁等矿物质一定程度呈现离子状态，这样更容易被我们吸收利用。
另外酸奶里面最为人称道的就是里面的所谓“益生菌”。益生菌很多人觉得很神，甚至很多宣传有点包治百病的意思，实际上可能没有这么夸张，但是益生菌的保健作用还是被肯定的。比如益生菌可以治疗大部分因为轮状病毒感染导致的急性儿童腹泻，可以缩短腹泻持续时间减少排便次数。还有不少研究能证明益生菌有助于治疗克罗恩病、溃疡性大肠炎、急性回肠炎、抗生素相关的腹泻等疾病，跟传统药物一样有效。另外还有不少研究能证明益生菌对肠易激综合症有一定的治疗作用。
很多人说酸奶能治疗便秘，这可能是对的，当然这里要强调，这还看便秘的原因，也不是说酸奶什么便秘都能治。但总的来说，多数研究显示酸奶对便秘有改善作用。每天喝-克酸奶就能起到这种作用。还有一些研究认为，酸奶对预防2型糖尿病也有好处。
另外，酸奶对根除幽门螺杆菌可能也有好处，比如有研究显示，治疗幽门扩杆菌，三联疗法，配合喝一点酸奶，改善效果更好。幽门螺杆菌怎么回事大家可以去百度简单了解一下，这里不多说。
还有些研究认为喝酸奶能降低感冒的发病率，或者改善感冒症状，但是酸奶的这种好处现在还不能明确。同样的，有些研究认为酸奶有改善呼吸道过敏症状的作用，比如对哮喘和过敏性鼻炎有好处，但这种观点也还不能明确。
所以总的来说，酸奶是好东西，但你要说它多神那也未必。平时多吃点奶制品很有好处，尤其是女性。其中就可以包括一些酸奶。如果牛奶消化不了的人，可以全部用酸奶代替。单独考虑酸奶的保健作用的话，其实每个人都应该把酸奶加入到日常饮食当中去，一般来说只有好处没有坏处。
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