海南人的春节丨炒谷口山兰酒糖贡，海南
海南年俗大巡礼！
今天有哪些地方会“上榜”？
快和小编一起来看~
鸡、鸭、鹅和饭团是海南人常用的祭祖食物。蒙钟德摄
琼海：送穷孵年炒谷口
琼海人过年有很多风俗。年前家家户户就忙着打扫室里室外卫生，连箩筐家具也洗刷一遍，把内内外外都收拾得干干净净。然后把几件破旧的东西拿到村口放火烧掉，称为“送穷”，意思是把那些晦气全部送掉，以换来新一年的好运气。
把“穷”送掉，就要“备年”——上市赶集采办年货了，给全家老少都买套新衣服、鞋袜，添置家具农具，油盐酱醋、春联年画、纸钱香烛等等。家住东平农场的欧先生说，他们家过年都会磨米做年糕，就是“甜粑”，寄意明年能种得一块大田，日子过得甜甜蜜蜜。除夕之前，贴好门联年画，门楣上还贴有一种叫“利是钱”的纸符。
除夕这天，宰好鸡鸭鹅，备好各种菜肴，祭拜祖先之后，入夜，全家老小围坐一堂，父母给儿孙送“压岁钱”，儿女给父母送“孝敬钱”，这就是“围炉”。欧先生说：“小的时候是饮茶叙话，父母给儿孙说些关于来年生产生活、做人处事的话，儿女给父母祝福拜年。现在是围着看春节联欢晚会节目。”一直得到午夜时分，家长把香炉里的旧炉灰换掉，换上新的用一种草烧出来的灰、沙土、米粒等等。然后摆三茶五酒，饼干糖果，斋菜斋饭，祭拜祖先。
琼海市民带着孩子选购红灯笼。蒙钟德摄
这祭品有很多讲究。“三茶五酒”是三杯茶或五杯酒。斋菜一般是水芹、茄子、碗豆、京粉丝等。“围炉”之后，大家入睡，躺进暖暖的被窝里“孵年”，意为期望明年是个温饱之年。
家住潭门镇草塘村的孙广茂说，在福田、上埇、潭门等琼海的南部地区，还流行一种“做新娘酒”的习惯。年内有女儿出嫁新婚，初一回娘家来拜年，得把叔伯兄弟各户拜遍。每户都摆上酒席，等着女儿女婿上门拜年，哪怕只是动一动筷子，吃口菜也行。户主还得给女儿女婿送红包。女儿女婿只送上爆竹，一般是个“炮车”，一进门就放，告诉大家，女儿回门拜年来了。当然，凡拜年的人都要带去鞭炮礼品。因此，村子里，大年这几天都炮声不断，笑声不断。
年俗一瞥琼海初三习惯举行“炒谷口”，午餐的饭菜全是炒熟的。“炒谷口”，取意为盼望今年五谷丰登，六畜兴旺，人们丰衣足食。
甜粑、煎粑必不可少，这些都会用来祭祀先祖，也是最好的新年礼品。
年糕也是春节走亲访友必不可少的送礼佳品。
万宁：阉鸡槟榔山兰酒
过年过节有鸡吃，是所有海南人根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表一种祝愿。
在万宁，向来有“没鸡不成年”之说，万宁人最喜欢吃“阉鸡”，也是万宁年味中的代表与象征。在农村，普通人家过年，从大年三十到正月初六，要接连杀六七只鸡，因为在农村里，年过得好不好往往是以鸡杀多少来评定的。
作为“年年有余”的预兆与吉祥物，马鲛鱼在万宁不仅是年夜饭的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品。马鲛鱼是我国南部沿海地区名贵的鱼类品种之一，其肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。在海南，马鲛鱼俗称黑鱼，在民众生活中有着悠久的历史，有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
从古到今，万宁美食文化都较为独特，除了越来越被人们熟悉的后安粉，若是问到当地人最具代表性的年味小吃，就非猪肠粑莫属了。猪肠粑外皮有极富层次感的酥脆与香糯，外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁，令人唇齿留香，再搭配一杯淡淡清茶，略去一些油腻，这便是当地人一份超赞的下午茶组合。
马鲛鱼。图片来源于网络，版权归原作者所有。
万宁人大年初二要开始“喊官喊娘”，就是新婚外嫁女和女婿回家探亲，那天家里除了会准备丰盛的饭菜之外，还会准备以猪肠粑为主的茶点，此外，还有京果、“菜薯花”、牛奶椰汁糕等小吃。
古往今来，万宁人把槟榔作为上等礼品，认为“亲客来往非槟榔不为礼”。
海南人种槟榔，吃槟榔的风俗历史悠久。据史料记载万宁种槟榔始于宋朝，至今已有多年历史。万宁人吃槟榔的风俗历史悠久，今天仍然很有情趣。比如客人登门，主人会棒出槟榔果招待，即使不会嚼槟榔，也得吃上一口表示回敬。平时访亲探友也要买上槟榔果当作“甜路”（伴手礼）。特别是逢年过节，家家户户都要备有槟榔果，以敬拜年长的贵客亲朋。
年俗一瞥万宁过年还喝山兰酒。除夕，一家人围坐一起，倒上山兰酒，年夜饭就热热闹闹地开始了。
除夕守岁时，会吃点心，比如椰香薄饼、椰子酥等，还要吃糖果和桔子。
饭后，万宁人还喜欢泡上一壶鹧鸪茶或是兴隆咖啡，边看春晚边品茶、喝咖啡。
文昌：除尘送灯制糖贡
一过腊月十五，文昌人就开始为春节忙活了，和海南其他地方一样：阉公鸡、填肥鸭、做年糕、置年货、贴对联……诸多元素的年货组合在一起，烘托出文昌吉庆祥瑞的过年气氛。
和其他市县一样，从年前的腊月中旬起，文昌城镇的街上便普遍进入春节的节日欢庆状态。市中卖年货者，棋布星罗，点缀渲染节日气氛的行当五花八门，丰富多彩。年画棚子售年画；对联摊写卖对联、横批、门心、抱柱、斗方；卖元宝的、卖烟花的、卖爆竹的、卖纸钱的、卖灯笼的、卖香烛的、卖京果的、卖糖贡的，一应俱全。
家住文城镇的林先岱告诉记者，“腊月二十四，掸尘扫房子”，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除尘布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气通通扫出门。每年这个时候家里的男女老少都齐动手，拿着新买的扫把将屋顶墙壁都要打扫一遍，并用水冲洗干净，力争一尘不染，这就叫做“扫尘”。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
糖贡。
在文昌过年，各家各户少不了一样东西——糖贡。家住新加坡的侨胞张过德说：“每当逢年过节的时候，家里的亲人都会亲手制作糖贡，之前我回文昌过年，走的时候亲戚还会送我糖贡当作礼品带回新加坡，家乡的味道真的很不错，充满了年的味道，让人难以忘怀。”
对于众多文昌人来说，春节总是与华侨有着密切的联系。那些早年漂洋过海去番讨生活的华侨们，无论多么辛苦，都会在生活安定下来之后回家过年。也许是由于漂泊在国外，华侨们对家乡的习俗尤为重视。例如，文昌人的“送灯”习俗：每年，村庄里有男丁的人家都会轮流做“灯头”，在正月初五这天，家里的男丁就提上用纸糊的灯笼，将灯笼送入土地公庙，悬挂直至正月十五。“只要轮到哪家华侨家里做‘灯头’了，就一定会回来过年的，并且一定会做得热热闹闹。”林先岱说。
年俗一瞥文昌人过春节喜欢用紫菜煮鸡汤，意指“紫气东来”“财源广进”。
在鸡笼上、猪圈处、厨房内张贴“利是”，张灯结彩。
把桔子挂在门口，表示新的一年“大吉大利”。
在新年钟声敲响之际放一串鞭炮，谓之“送穷”。
来源：海南日报
记者：李佳飞、韦思瑶（实习生）
编辑：梁嘉颖
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