0糖0脂0卡的无糖饮料火爆背后,真相
徐超介绍，国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》中规定，无糖食品的要求是指固体或液体食品中每克或毫升的含糖量不高于0.5克。
国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
为什么无糖食品非要加甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根本没有甜味吗？似乎是不行。“比如说，加了糖醇的饼干可以叫做无糖食品，而根本不加糖也没有任何甜味的淡咸味饼干却不能叫做无糖食品......”徐超补充道。看来，没有甜味的东西不能叫做无糖食品。事实上，市面上不少标注为“无蔗糖”的食品，往往只是不添加蔗糖，有时候却在其配料表中发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精，这有点像跟消费者玩“文字游戏”，因为蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。判断无糖饮料是不是真的无糖，主要看配料表是否有常见糖类（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或是糊精、糖浆这类浓缩糖溶液。也可以看营养成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量，不要将二者混淆。“有些无糖食品真正的含糖量却一点儿也不低！”徐超介绍，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)，而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。02过食无糖食品，血糖也会升高无论吃进哪种糖，都是在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。
人体对各类糖的吸收速度：单糖蔗糖淀粉（淀粉需要逐级分解后才能被人体吸收，因而吸收速度较慢）
因此，糖尿病患者应尽量避免食用单糖、双糖，以防止进餐后血糖飙升。
然而事实上，号称“无糖食品”的产品里面，很可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。
徐超说：“这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。蔗糖还要到小肠中才能变成葡萄糖呢，而添加葡萄糖的‘无蔗糖食品’会让血糖上升的速度更快。”
如果是按照国际通用规则，加入不升高血糖的甜味剂来做成的无糖食品能随意吃吗？徐超解释道，目前所使用的甜味剂有合成甜味剂（即糖精）、糖醇甜味剂（包括木糖醇、山梨醇和麦芽糖醇）、非糖天然甜味剂（包括甘草甙和甜叶菊甙）和氨基酸衍生物甜味剂(包括阿斯巴甜和蛋白糖)等。这些甜味剂具有口感甜、能量低的特点，对血糖值也没有明显的影响，适当摄取，偶尔改善下口味也是可以的。但是，这些无糖食品主要食物成分也是碳水化合物，与我们吃的馒头、米饭所产生的能量没有多大区别，所以，无糖食品也不能无限量吃。有些糖尿病患者由于不加节制地食用无糖食品，出现了血糖上升、病情反复的情况，主要是由于对无糖食品不了解造成的。03甜味剂或更加刺激食欲“如果部分无糖食品中添加了一些精心调配的甜味剂，人们会感觉到食物更好吃，导致食欲大开，这比甜味剂本身带来的能量大得多。”徐超表示。如果想减肥的人群完全寄希望于无糖食品也是不可取的。因为目前有研究发现，甜味剂可能会对胰岛素敏感性产生不良影响。徐超强调，要想远离肥胖，控制血糖，最好的饮食方法还是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在无糖食品上。对于糖尿病人来说，与其探讨食品究竟是否无糖，还不如控制碳水化合物的总量，并转载注明： http://www.xwoae.com/jbal/19382.html
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