长沙白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/150505/4618893.html冷冷的冬天里
喝一碗热腾腾的猪骨汤
一口下去，全身都舒坦了
说到猪骨汤
就不得不提到曾经风靡一时的
定安黑猪骨汤
但日报妹注意到
曾经风靡街头的定安黑猪骨汤
如今却受到冷落
打开手机美食APP
搜索“定安黑猪骨汤”
只跳出几个搜索结果
可同为定安美食
“会跳舞”的仙沟牛肉却在近年走红了
有食客甚至夜里驱车30公里
从海口赶到定安
只为吃一顿牛肉夜宵
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是什么让红极一时的定安黑猪骨汤
快速衰落、退出市场？
又是什么
让定安仙沟牛肉红遍大街小巷？
它又能在竞争激烈的餐饮市场上
挺立多久？
除了“新鲜”和“原汁原味”
定安美食乃至海南美食
还能拿出什么特色
来长久抓住食客的胃口？
下面，请跟随日报妹
一起来看看这个故事
说不定你能找到一些答案
定安百年牛市。海南日报记者张杰摄
换角
从“全城都喝猪骨汤”
到“满城尽飘牛肉香”
爱喝黑猪骨汤的定安人林祥还记得，年的定安街头，放眼望去满是“定安黑猪骨汤”的大招牌，霓灯闪烁、人声鼎沸、门庭若市。彼时，正是定安黑猪骨汤的鼎盛时期。
“黑猪骨汤门店火爆时，甚至开遍全省，在海口市南沙路、美祥路、海垦路、义龙路等路段，都能看到定安黑猪骨汤的招牌。”林祥说。
然而不到2年时间，“城头变幻大王旗”的戏码就在定安县上演了：一块块“定安黑猪骨汤”招牌“倒”下，一家家店铺改换门庭。至今，偌大定城，已找不到几家定安黑猪骨汤店。
“年国庆期间，我的牛肉店开业，是当时定安县城首批牛肉美食门店之一，当时满大街全是黑猪骨汤店了，也没人认为我的店能做得下去。现在我的店越做越好，猪骨汤店倒是越来越少了。”回忆创业之初，经营牛肉店的陈明大不禁唏嘘，“开业以来，我们店生意都不错，最多时1天接待40多桌客人。”
“从16岁做餐饮到现在，我还是第一次遇到这么好做的生意。”牛肉加工店经营者邓洪笑着说，经营牛肉加工店的压力要比原先做其他餐饮店小得多，“店内主做加工，不需要备货，按加工量计费，每桌还有58元的锅底钱。我们从开业到现在一直盈利，每个月有两三万元的利润。”
仙沟牛肉子母锅。通讯员张博摄
在定安黑猪骨汤由盛转衰之时，定安牛肉开始“异军突起”。自年起，定安牛肉逐渐“吃掉”定安黑猪骨汤的市场。
许多食客被吸引来定安仙沟吃牛肉，是因为网络上流传仙沟牛肉是“会跳舞的牛肉”。他们过来不仅满足好奇，品尝美味，还能在
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