吃货推荐其貌不扬的绝世美味海南人不可
其貌不扬的绝世美味：光村沙虫
有人说，美食是生活的一部分，也是一种温暖的传递，它将人们的味蕾、记忆和情感连接起来。儋州光村沙虫犹如藏在沙子里的金子，其貌不扬却难以掩盖其味美的光芒。漫步雪白细腻的沙滩，享受沙虫灼炒溜炸的美味，让不少食客不禁直呼：“唯有美食不可辜负。”
在光村镇，很多游客来儋州旅游时都会到永昌海鲜酒家这家20多年的老店吃沙虫。据店老板简开册介绍，目前正值暑期，店里的生意十分火爆，周末还有很多海口的食客慕名而来，店里的十多张桌子基本都坐满了。“光村沙虫之所以美味，首先在于光村沙虫生长在良好的野生环境，光村沙虫以光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优。”
通体白而洁净，食之脆韧鲜香。品味白灼的沙虫，原汁的甘美，有一种类似于甜玉米的清香。若佐以姜蒜爆炒或香煎，油脂的芳香与沙虫的鲜美正相宜，真是难得的美味。光村的香炸沙虫干也是值得推荐的一道特色美食。年，永昌海鲜酒家的光村沙虫入还入选了“儋州十大名菜”。
在永昌海鲜酒家，沙虫和鳗鱼干是相当地道的特色美食，在这里点一盘美味的沙虫，配上其他的农家小菜，再配上新鲜的光村小海鱼，一餐下来十分鲜美，人均消费一百多元。
将沙滩上的沙虫捉上餐桌是一项技术活，普通人很难捉到。据说，捉沙虫要根据天气情况，一个月大概有二十天左右可以捉，涨潮和退潮的时间决定了沙虫的收获量。
沙虫藏在沙里，并且移动速度很快，好不容易发现它，一不留神它又会逃得无影无踪。靠海的渔家女都是捉沙虫的能手，挖得又快又准。到底有什么诀窍呢？原来，沙虫钻进沙里时，会有一条沙道，肉眼很难看到，用锄头敲沙滩表面，沙里的沙虫受到惊动就会往下钻，沙道内就会溅出水来。根据水柱的情况就可以判断沙里是沙虫还是螺，然后就可以在沙虫逃走的路径前挖断，抓住沙虫。
沙虫生长在沙里，靠吃沙滩里的微生物长大。因此，其肚子里不免有沙。取沙时，不能弄破虫体，虫体弄破后沙子会进入肉内，就更难洗干净，用刀是行不通的。在沙虫产地，人们吃沙虫是用竹签来翻。在翻沙虫前，先要把沙虫血放到容器里，供做菜时使用。
翻沙虫是精细活，一般都由心灵手巧的渔姑来干，只见她们左手固定住沙虫，右手一只竹签从沙虫头端进尾端出，然后顺着竹签把腔内翻过来，再放入水中把腔内沙子洗净。由于翻好的沙虫像一根小香肠，因此沙虫也称作“海滩香肠”。
由于沙虫多为野生，对生长环境有苛刻的要求，只有在平缓沙泥夹杂的海滩才能生存，对水质要求也很高。在海南，沙虫主要分布在儋州、文昌、陵水，其中儋州市光村镇的沙虫十分闻名。
儋州光村湾有25公里的海岸线，有2万多亩的海滩可采挖沙虫。由于湾内地势平缓，水流相对缓慢，适应海产品的生长，再加上入海河流多，在咸淡水交界的海区，生物链丰富，海洋生物的营养源多，给靠吃硅藻的沙虫提供了丰富的饵料，所以光村湾出产的沙虫，品质优良。
目前，光村沙虫的出售形式为鲜虫和干虫两种，新鲜沙虫多供应给海口、三亚等地的酒店和餐馆，晒干之后的沙虫干则制作成礼品盒销售。
对于儋州人来讲制作方法有清蒸、爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸等，花样百出，各有各的味，每一种都会让游人垂涎三尺，赞不绝口。
沙虫的营养价值
沙虫味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、多肽成分，有17种氨基酸，还含有钙、磷、铁等12种微量元素，具有很高的药用和食疗价值，所以被誉为“海洋虫草”。
据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚、肾亏而夜尿频繁或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服或煮沙虫粥均有疗效。
现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物，抗凝血药物以及抗衰老药物上。
“三色沙虫”的做法
用料：
鲜活沙虫（净）50克，青红菜椒各二个（约克）蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油0克（耗50克）精盐10克、味精10克、料酒20克。
制作：
1
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡，沙虫整理长短一致，红、青辣椒切丝，与沙虫一样长。
2
2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒入红、青椒丝炒至五成熟即出
3
3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。
特点：
红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。
海南儋州特色农产品
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