目录

一：蔓越莓简介

二：蔓越莓种植区域

三：蔓越莓历史

四：蔓越莓的用途

五：蔓越莓的采收

六：蔓越莓的加工

七：蔓越莓产量

八：蔓越莓在中国的发展

总结

一：蔓越莓简介

蔓越莓又称为蔓越橘，（Vaciniummacrocarpon）

矮小长不大的，灌木矮藤植物，平均高度不足20cm，5cm的时候就开始结果。

果实颜色发红，形态和枸杞差不多，个头扁平，表面光滑，有种光滑的蜡质感，硬度高。当产季来临的时候，蔓越莓由绿色变为白色。最后变为红色成熟果子。

有人说花朵和成熟的蔓越莓，就像鹤头和嘴，也被称为“鹤莓”，不知道大家怎么看，反正这么多年我是没看出来。

二：蔓越莓种植区域

蔓越莓主要生长在南半球，适应凉爽气候，土壤需酸性带泥炭的特性。

经过这么长时间研究，蔓越莓最适合生长的区域是北纬45-60°，中间横跨加拿大南部，美国北部，中国北部，欧洲中部一些国家。换句话说也只有这些区域是最适合种植蔓越莓的。纬度要求和土壤是关键。其余区域种植会受到不同因素影响。

另外在南纬45°天气也适合种植蔓越莓，不过在南纬45°跨度周围只有智利，阿根廷和新西兰，土地极为稀少，智利现在是排名第三的蔓越莓种植国。

在中国的最北方紧邻俄罗斯，黑龙江抚远市，种植着多亩的蔓越莓，是最近几年发展起来的，

野生蔓越莓是一直存在的，在东北野生蔓越莓叫红豆。也叫蔓越橘，很多是用来速冻出口的，出口到欧美，俄罗斯等国家。

三：蔓越莓历史

蔓越莓名字。来历英文叫Cranberry，

cranberry是crane+berry合成，berry是浆果没错，crane是一种动物，准确说属于一个科，中文翻译过来是鹤科。这也许和中国的鹤莓名字有一定的关联。

在美国一些乡村流传着这样一个关于蔓越莓的故事。

有一对从约克来的年轻夫妇来到北美，但他们所乘坐的船偏离了前往殖民地的航线，船上缺食少水，坏血病已经夺走了许多人的性命。一行移民被迫离开海滩，走向内陆去寻找食物。

十一月的新大陆气温已经降到零下，又有许多年老体弱的移民死在路上，夫妇二人因坏血病力竭，被众人留在溪边，丈夫顺着溪水找来了红色果子，那是唯一在晚秋还未腐坏的果实。几天里，夫妇二人除去猎来的鹿肉，红色蔓越莓果实是唯一的素食，大量吞食蔓越莓治好了二人的坏血病。猎到食物的移民们在返程路上遇到夫妻二人，丈夫向众人展示了神奇的蔓越莓果实，移民们认为这是上帝对他们的馈赠，于是在这里定居，搭起木屋，开垦土地，建立村庄。我们家世代吃到的蔓越莓，都是产自那座村庄。

这群人就是印第安人

大多数的文献记载，蔓越莓食用起源于北美，北美土著印第安人最开始食用蔓越莓。

到了15世纪，欧洲殖民者开始初次登陆北美，也就是上述故事的主角，由于环境不适出现了各种病症，食用蔓越莓后病情得到好转。

当地的印第安人也帮助了移民食用方法，对欧洲移民的健康起到很大作用，很多欧洲殖民者这在北美大陆定居下来，爱上这种小红莓，并且推广种植，发明了很多蔓越莓的配方，

蔓越莓做沙司，馅饼，果汁，

做成果酱，果干等。

为感恩季提供食物

还把蔓越莓涂抹伤口疗伤。

作为燃料染布匹。

此时的蔓越莓已经成为北美生活中必不可少的食物。

到了年，北美移民将蔓越莓作为贡品奉献给欧洲皇权贵族，新英格兰殖民政进贡了3种北美土特产给英国王，包括印第安玉米、鳕鱼和蔓越莓。

经过长途航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以原貌展现在英国王面前。

从此，蔓越莓以其保鲜持久、不易腐坏的特点而名声大振。

新泽西洲的一位船长在一次出海远航时携带了大量的蔓越莓果干供水手们食用，意外地发现，蔓越莓可以治疗坏血病。从此，蔓越莓又作为预防坏血病的食品而备受宠爱。

美国独立战争时期，一个叫霍尔亨利的老兵在马赛诸萨州的丹尼斯小镇建立了一个蔓越莓农场，这是最早的商业种植蔓越莓的记录。

此后的年间，随着种植技术的进步和对蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越来越多人了解，种植规模和产量也持续增加，

在美国，蔓越莓已经成为家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料，美国家庭消费蔓越莓数量超过20万吨。

近几年蔓越莓也开始在中国种植，

四：蔓越莓的用途，

蔓越莓用途有是食用，保健和印染。

在现在，蔓越莓的保健价值远高于其单纯食用价值，印染的成本也很高现在基本也没有使用了。

主要的还是其丰富的保健价值

1：可以治疗坏血症，

这在16世纪就已经开始使用了。

2：预防尿道感染

尿道感染80-90%是由大肠杆菌引起的，而蔓越莓分离出的单宁酸和花青素，具有抗细菌特性，能阻止大肠杆菌等致病菌粘在尿道的上皮细胞和膀胱上，致病菌随着尿液流走，从而预防尿道感染。

3：抗幽门螺旋菌（预防胃溃疡，胃癌，十二指肠溃疡有效）

蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果。

4：抗氧化（对预防动脉硬化有效）

蔓越莓中的黄酮类化合物，在体内，体外实验都有抗氧化性，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉硬化有预防作用。

5：预防心血管疾病

蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物，这些物质与花青苷一起决定蔓越莓果实的颜色。黄酮醇具有很强的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，助于促进人体的心血管健康。

6：保护口腔和牙齿

研究发现，从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿

7：降血压

蔓越莓低钠高钾的属性使其具有降血压的功效。

研究发现蔓越莓汁能促使血管内皮细胞产生一氧化氮，使血管放松，从而降低血压。有助于解释如何蔓越莓可以帮助促进健康的血压水平。

实验证明，不同的成分与蔓越莓提取物结合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、ACE-1的能力显著增强，说明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血压和预防糖尿病的作用

8：辅助抗肿瘤

有研究指出蔓越莓中提取的原花青素等物质对肺癌、结肠癌、白血病癌等癌症细胞产生毒副作用，可以有效抑制这些肿瘤细胞的生长速度，更为惊奇的是，蔓越莓提取物对健康细胞不会产生任何有害影响。

9：延缓身体衰老，女性最爱

蔓越莓中含有丰富维生素c和黄酮类化合物，以及丰富的维生素e这些物质都是能消除人体内自由基的抗氧化成分，它们能阻止自由基对人体组织细胞产生伤害，而人体内的自由基又是破坏人体健康，加快人体衰老的重要存在，它的数量减少以后，人体衰老速度就会明显放慢。

10、保护眼睛

蔓越莓干对人类眼睛有明显保护作用，它含有的抗氧化成分能阻止视功能下降，防止视网膜功能减退，而它含有的叶黄素和胡萝卜素以及维生素a等营养成分，还能提高视网膜功能，促进视紫质生成，能让人类的眼睛处于健康正常的状态，而且视力也会保持稳定，大大降低近视和夜盲的发病率。

蔓越莓的保健用途还有很多，也深得欧美国家喜欢，所以蔓越莓会被用于加工作为食品和保健品，比如用蔓越莓果干，果脯，果酱，保健品等等。

蔓越莓的营养价值

1、蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。

2、蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的预防老年痴呆。

3、蔓越莓含有一种叫苯基过氧化物，这种物质具有类疫苗的功用，可唤醒免疫系统的力量，对于入侵的有害菌达到抑制的作用。

4、蔓越莓含有超级抗氧化物前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。

五：蔓越莓采收

蔓越莓在北半球采收时间是，9-11月份，采收主要两种方式，一种是人工采摘，另一种是水收。大多数的蔓越莓是用水收也就是水采摘。

水采收，是世界上独一无二的采收方式，蔓越莓高度不足15cm。到了成熟季节，果农向蔓越莓田里注水，使水面高出蔓越莓藤条15~20cm，利用机器振动，使蔓越莓果实和枝叶分离，成熟的蔓越莓有四个气囊，分离后会像小型潜艇一样蔓浮到水面上。

果农用渔网将果实圈拢到一块，通过传送带将其送到卡车上；

干法收获是使用一种装有梳子状传送带的采摘机，采摘机将蔓越莓从枝条上摘下来，直接输送到麻袋后装车运输。用干法采收的蔓越莓只占其总质量的5%～10%，主要以鲜果形式销售

六：蔓越莓的加工

作为鲜果销售的蔓越莓，只占总量的很少份额，大部分的蔓越莓会用于工业用途。

工业用途的蔓越莓最终会做成，保健品，药品，果干，果汁，饮料，果酱，奶制品，巧克力，糖果等等。

工业用途的蔓越莓采摘回来，一般会先经过一系列的加工将蔓越莓冷冻起来。经过一系列清洗，X光机，色选，金探等筛选后，会装入一个底部有缝隙大容器，然后会经过长达两个月的逐渐低温冷冻的一个过程。最后开始被拉倒不同区域使用。

蔓越莓有两个特性，一个是成熟的蔓越莓有四个气囊，保持有弹性，第二是蔓越莓表皮有类似蜡的物质，能保证正常蔓越莓在慢冻的过程中不会粘连变形。

七：年蔓越莓产量

据不完全统计年蔓越莓世界产量约有67万吨，是年产季的成果。作为做大产地的美国，产量占世界的80%以上，五年前美国产量比例在95%，近几年，加拿大，智利和中国野生+种植蔓越莓的数量在扩大。在未来可能会抵消一部分对美国蔓越莓的依赖，随着人们营养意识的提高，对蔓越莓的需求都会逐步扩大。

美国有五大产区。产量最大的是威斯康星州，在世界上是多蔓越莓有影响力的，不过在年产季由于天气的影响产量最大威斯康星州，蔓越莓产量减少了约40%。其余地区也受到了不同程度影响。

美国五大产区分别是

威斯康星州

威斯康星州的蔓越莓产业价值接近10亿美元，连续22年产量世界第一，为威斯康星州提供了约个工作岗位。年，威斯康星州蔓越莓产量约为万桶。

蔓越莓在威斯康星州从产量和产值来看都是主导作物。产地面积超过11万亩，覆盖威斯康星州的19个县。

马萨诸塞州

在马萨诸塞州的东南部的城镇和村庄里，分布着亩蔓越莓田，将近个种植蔓越莓的家族在这里劳作。

通过几代人的努力，他们耕种和培育了大片湿地，不仅为社会经济做了贡献，也为数百种植物和动物提供了栖息地，保护了新英格兰地区的田园风光。

新泽西州

新泽西州是美国蔓越莓的第三大产区。每年新泽西州产出的蔓越莓只有2%采用“干收”的方式，这种方式收获的蔓越莓能保存更长时间。

19世纪40年代，一位装有假肢的种植者JohnWebb在被蔓越莓绊倒时发现了蔓越莓的弹性，这项发现后来为蔓越莓筛选机做出了很大贡献。

俄勒冈州

俄勒冈产的蔓越莓因为它的深红色闻名，种植者们说这种颜色让蔓越莓果汁看起来更诱人。

俄勒冈州商业种植的蔓越莓目前占美国蔓越莓7%的产量，是俄勒冈州排名前50位的农产品。历史上蔓越莓被种植在俄勒冈州的西北部，原住民采集蔓越莓后会将它们分享给探险家们。后来的殖民者也曾采集蔓越莓作为维生素C的来源。

华盛顿州

华盛顿州的西南海岸正在吸引越来越多的游客，这里是生产蔓越莓、

蓝莓、牡蛎和蘑菇的地方，又被称为“蔓越莓海岸”。

欧洲殖民者在年前在长滩半岛开始种植蔓越莓。19世纪70年代，一位马萨诸塞州人观察到了这里的蔓越莓种植情况，并认为这里与科德角种植情况相似，然后4家企业仅花了1英亩的价格购买了英亩的蔓越莓田。

八：蔓越莓在中国的发展

在中国，蔓越莓一直来是以野生为主，也就是现在大家说的东北红豆，主要是加工为主，不以鲜食。从年，有企业开始重视国内蔓越莓的发展，开始尝试种植蔓越莓，到现在黑龙江地区已经有规模化的种植。

蔓越莓果汁，饼干和奶制品都非常受到消费者的欢迎，蔓越莓的果干，果酱也在近几年需求量迅猛的增长，一直以来，大部分蔓越莓主要依赖的进口，从美国加关税以后，蔓越莓的成本增长，蔓越莓的发展受到一部分影响，随着人们对蔓越莓的认知，越来越多的人开始接受并喜欢蔓越莓的产品，一些企业也开始研发蔓越莓的药品和保健品。

蔓越莓中花青素的含量很高，花青素正是保护眼睛，预防近视，抗过敏的重要成分，我想在不久的未来，会越来越多的人喜欢食用蔓越莓的。同时也会带动国内蔓越莓的种植发展。

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